烤肉行业发展趋势及市场现状分析2023

烤肉的确是个好生意。但如何把这个生意做好、做大，却不是一件简单的事。未来的烤肉乃至餐饮行业，一定是模式之争、效率之争。数据显示，当下中国烤肉市场的整体收入预计在500亿元左右，未来几年有望正式突破千亿大关。

烤肉行业发展趋势及市场现状分析2023

(相关资料图)

烤肉行业是中国餐饮业的一个重要组成部分，烤肉店在全国范围内不断涌现，成为人们喜爱的美食之一。烤肉市场一直处于门槛低、品牌少的发展阶段，尤其是近几年，由于生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烤肉行业每年均以超过50%的速度在迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

常言道“民以食为天”，舌尖上的中国撑起的是一个规模已达数万亿级别的大市场，在人们熟知的火锅品类之外，这些年烤肉市场的快速成长同样值得关注。烤肉类别除了凭借强大的社交功能和美味属性受到青睐以外，技术更迭下无烟烤肉设备的出现也在为消费者带来绿色、环保、安全的烤肉体验。

烤肉，是目前餐饮市场的重要支柱之一，一般可细分为传统烤肉、日式烤肉、韩式烤肉以及拉美烤肉四大板块。作为有着社交属性的餐饮细分品类，烤肉行业有着鲜明的特点，如何营销、在哪营销、给谁营销成为突破重围的“关键词”。

据数据显示，2019年中国烤肉行业市场规模达到了3000亿元，预计到2025年将达到6000亿元。此外，烤肉店的分布也很广泛，不仅在大城市，而且在一些小城市和县城也有烤肉店的身影。 中国烤肉行业竞争激烈。由于烤肉行业的门槛较低，因此不断有新的烤肉店涌现。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》分析

过去，烤肉门店大多会在每张餐桌的烤炉上方配置一条排烟管道，达到排烟、净化的效果，但这种模式下并不能做到完全的无油烟，且排烟管道容易附着大量油垢，如若不定期清洁，会潜藏一定的危险。反观当下，得益于技术的快速发展，一种更接近绿色、环保状态的无烟烤肉正在为消费者、商家带来利好。

据悉，目前烤肉店正在加速远红外线烧烤炉对传统的炭烤炉等烤肉形式的替代。因为远红外线烧烤炉是根据太阳辐射原理进行设计，可直接利用远红外线发热体达到适应烤肉烤制的温度，过程中不会产生其他的废气、灰尘，又能实现较为均匀的加热和自然烤熟，烤肉品质和餐饮环境都有所保障。而且，有的远红外线烧烤炉还采用了油火分离等一系列处理技术，进一步提升了烤肉环节的油烟处理水平，烤肉店无油烟正在成为现实。

从烤肉的细分品类上看，随着近年日韩风潮日渐式微，日韩烤肉品牌纷纷陷入了发展瓶颈。新石器烤肉、汉拿山烤肉目前的门店规模相比高峰期均有不同程度的缩水。

烤肉食材不需要穿串，将肉类食材解冻切分后即可直接在烤盘或者烤架上进行烤制。同时，蔬菜类食材的种类相对少。因此，从整体上来看，相对烤串品类，烤肉品类供应链环节的限制也相对较少。

纵观当下的烤肉市场，同质化也较为明显，头部品牌尚未形成。随着Z世代消费群体的崛起，城市的升级改造，行业将迎来升级窗口期，连锁化、、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势。

随着国内餐饮的发展，烤肉赛道也迎来了不少国民玩家，在看到韩式烤肉、日式烤肉纷纷式微的前提下，它们不再单一选择某一种风格，反而为了迎合国内烤肉市场发展，纷纷作出本土化、融合化的市场改良，没想到就是这种改良，反而让颓靡的烧烤市场走出了一条新派融合的特色之路。

据数据统计，市面上的烤肉品牌，客单价在50元以下及50-100元的占比总和达到了93.6%，150元以上的占比1%。可以看到，烤肉品类的主战场依旧是大众消费市场。有市场数据表明，60-70元这一价格带，才是烤肉的普遍价格，消费者接受程度更高，从这些数据中，我们也可以发现，味道好性价比高的才是王道。

目前正处在行业变革的关键时期，烤肉市场仍有巨大的潜力，但对于烤肉品牌来说既有机遇又有挑战。企业要在竞争中脱颖而出的关键在于抓住发展机遇，找准发力点。

为不断加快齐齐哈尔烤肉国际化进程，围绕供应链全面提升、消费链提质扩容、生态链优化创新，该市拟打造一个集牛肉分精细割、烤肉预制菜、方便食品、冷链物流、电商直播及供应链服务于一体的齐齐哈尔烤肉产业园区，引领齐齐哈尔烤肉跻身国际竞争的大舞台。

未来，一个覆盖繁育养殖、配套种植、交易屠宰、分割加工、调料配置、冷链物流、超市门店、烤肉电商等多个领域的烤肉产业将在齐齐哈尔腾飞。

烤肉行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烤肉未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烤肉行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于烤肉行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》。

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